|
|
Recepty... Polévky
Poctivá bramboračka
|
 |
Ingredience:
6–8 brambor, 2 větší mrkve, 1–2 petržele, 1/3 celeru, 1 větší cibule,
česnek podle chuti, sůl, kousek květáku, houby, majoránka, pepř, kmín,
zelená petrželka, 1/8 másla, 1–2 lžíce hladké mouky, vejce, chleba,
olej.
Postup: Na zpěněném másle osmahneme cibuli, přidáme
nastrouhanou kořenovou zeleninu, květák a houby. Osmažíme a zaprášíme
hladkou moukou. Mícháme, až mouka chytí zlatavou barvu, a zalijeme asi
litrem a půl vroucí vody. Osolíme, okmínujeme a trošku opepříme. Vložíme
na kostičky nakrájené brambory a vaříme do měkka. Pak přidáme
prolisovaný česnek a hrstičku majoránky, kterou napřed trošku v ruce
promneme. Nakonec dáme nasekanou zelenou petrželku.
V misce rozšleháme celá vejce, obalíme v nich nakrájený chléb a na
rozpáleném oleji opečeme do zlatova. Ještě teplý chléb přikusujeme k
polévce. Je to opravdu výborné. |
Sousedčina
mrkvačka
|
 |
Ingredience:
Mrkev a celer podle chuti a počtu strávníků, kousek másla, vegeta, nudle
či jiná zavářka do polévky. Postup: Mrkev a celer nastrouháme nahrubo. Podusíme na kousku másla, přidáme i
trochu vody. Dochutíme pouze vegetou, už nemusíme solit. Necháme ještě
chvilku povařit a nasypeme nudle. Servírujeme s nasekanou petrželovou
natí. |
Zelňačka
|
 |
Ingredience: sladkokyselé zelí, 3–4 brambory, kousek špeku, 2 lžíce
sladké papriky, česnek dle chuti, salám (junior, uzené, šunka, cokoliv
je doma), sůl, trochu pepře, případně zakysaná smetana.
Postup: Slakokyselé zelí (ze sáčku nebo ze sklenice) dáme do
kastrolu o objemu asi 2 l, zalijeme vodou, přivedeme k varu. Ve stejnou
dobu dáme vařit brambory pokrájené na malé kostičky. Mezitím nakrájíme
trošku špeku a osmažíme ho. Přidáme do polévky. Na vyškvareném omastku
osmahneme sladkou papriku a přidáme k zelí. Do polévky ještě přidáme
česnek, salám, sůl, trochu pepře a nakonec uvařené brambory.
Podáváme samotné, nebo se zakysanou smetanou, která se dá navrch jako
malý bobeček. |
Hadrová polévka
|
 |
Ingredience: sádlo nebo
olej, dětská krupice, 1 vejce, 1,5 l studené vody, kmín, sůl, pepř,
popř. další přísady podle fantazie.
Postup: Do hrnce
dáme lžíci sádla nebo olej. Nasypeme půl hrnku dětské krupice, kmín,
pepř a sůl. Opražíme do růžova, vklepneme vejce, rychle zamícháme a
vlijeme litr a půl studené vody. Necháme povařit, ozdobíme petrželkou a
podáváme.
Tohle je základ polévky. Dělávám různé obměny podle toho, co mi zrovna
přijde pod ruku... Někdy přidám masox, někdy bazalku nebo drcený kmín,
hrášek, pórek nebo jinou zeleninu, někdy i všechno najednou. Pokud
použijete kteroukoliv mouku, je polévka zase trošku jiná.
Hadrovka je to proto, že vajíčko s krupicí nebo moukou se zdrcne do
cucků jako cupované hadry...:-) |
Rychlá polévka
|
 |
Ingredience:
200 g polévkových nudlí, 2 žloutky, 1 l masového vývaru (může být z
kostky), 150 ml smetany, tvrdý sýr, sůl a pepř.
Postup: V
servírovací polévkové míse rozšleháme žloutky, trochu osolíme a
přimícháme smetanu. Vývar přivedeme k varu a uvaříme v něm nudle. Až
jsou hotové, nalejeme vývar do polévkové mísy se žloutky a smetanou.
Promícháme a ihned podáváme.
Na talíři sypeme strouhaným sýrem. |
Slepičí polévka s jarními bylinkami
|
 |
Ingredience: 1 slepice
(asi kilová), 2 l vody, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 1 cibule,
kousek petrželové a celerové natě, 2 stroužky česneku, bobkový list,
nové koření, celý černý pepř, sůl, 1–2 lžíce nasekaných jarních bylinek.
Postup: Slepici
očistíme a vložíme do hrnce s teplou vodou. Osolíme (asi dvě lžičky),
přidáme koření, česnek, přiklopíme a vaříme přibližně 30 minut. Poté k
vývaru přidáme i očištěnou zeleninu (vcelku) a vaříme dalších 20 minut.
Vyjmeme slepici i zeleninu a vývar přecedíme přes hustý cedník. Slepici
stáhneme z kůže a trochu masa pokrájeného na malé kousky vrátíme do
polévky. Stejně tak do ní vrátíme i část nákrajené nebo vidličkou
rozmačkané zeleniny.
Polévku přivedeme k varu a zavaříme do ní třeba kapání (1 vejce, 2 lžíce
mouky a špetka soli), nudličky či třeba knedlíčky.
Na talíři posypeme sekanými bylinkami. |
Zeleninová polévka
|
 |
Ingredience: Mrkev,
celer, petržel, pórek, květák, kapusta, cibule, případně další zelenina
podle chuti, čočka, majoránka, sůl, jíška, kousek uzeniny, masox.
Postup:
Nakrájíme zeleninu, vložíme do vroucí vody, můžeme přidat kostku masoxu.
Rovněž do hrnce přisypeme trochu čočky a vše osolíme. Zatímco se polévka
vaří, osmahneme na pánvi uzeninu nakrájenou na kostičky. Připravíme si
jíšku (můžeme použít i instantní), kterou do polévky zavaříme, když je
čočka měkká. Poté do hrnce přidáme uzeninu a trochu majoránky.
Je to vydatná jarní polévka, která vám určitě zachutná. |
Chlebová polévka
|
 |
Ingredience:
200 g chleba, sůl, kmín, 1 a 1/4 l vody, 50 g sádla, 1/4 l smetany, 1
cibule, 1 vejce.
Postup: Starší
chleba rozkrájíme na kousky a dáme rozvařit do osolené vody s kmínem.
Rozvařený chléb sítkem prolisujeme na cibulku zpěněnou na sádle, přidáme
smetanu a do vroucí polévky zašleháme vejce.Tip: Podávejte
polévku ve vydlabaném bochníku! |
Cibulová polévka
|
 |
Ingredience: 6 velkých cibulí, 1,5 litru vývaru, mouka na zásmažku,
sůl, pepř, smetana, nastouhaný sýr, pečivo na opečení, pažitka
Postup: Cibuli nakrájíme nahrubo, opečeme na oleji, zaprášíme
moukou, uděláme zásmažku, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme
20 minut. Polévku rozmixujeme, dle potřeby dohustíme, dochutíme, vlijeme
šlehačku a přidáme nadrobno nakrájenou pažitku.
Na talíř nachystáme na kostičky nakrájené a opečené rohlíky, zasypeme
strouhaným sýrem a zalijeme horkou polévkou. |
|
|
|
